Có một món ăn mà mỗi khi nhắc đến thì đa phần mỗi người trong số chúng ta đều đã ít nhất một vài lần thưởng thức món ăn này. Đó là món ăn mà chỉ đơn giản là những gánh hàng rong có thể ở ven đường hay đâu đó ở các trường đại học. Không đâu xa đó là món phá lấu lòng bò. Bài viết này sẽ chia sẻ cho mọi người cách nấu phá lấu bò ngon hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu ngay nhé !
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm phá lấu bò
– 400-600g dừa đã nạo sẵn
– 100g gừng
– 2-3kg lòng bò bao gồm: lá xách, gân, khăn lông, lách,…
– Nguyên liệu gia vị: ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, hành, tỏi,…
– Nước lọc
2. Cách nấu phá lấu bò ngon chuẩn vị
– Bước 1: Đầu tiên là bước sơ chế lòng bò: lòng bò sau khi mua về, bóp thật kỹ rửa thật sạch với muối. Sau đó tiến hành đun sôi nước, rồi cho lòng bò vào, cho thêm 1 củ gừng đập nhuyễn và một ít muối vào. Chờ cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp vớt lòng bò ra xả sạch để ráo.
– Bước 2: Tiến hành làm nước cốt dừa. Chuẩn bị khoảng 500-700g dừa nạo sẵn để tiến hành vắt lấy nước cốt. Cho khoảng 400-600ml nước lọc vào phần dừa đã nạo sẵn rồi bắt đầu vắt để lấy phần nước cốt. Sau đó cho thêm khoảng 3-5 lít nước nào để lấy phần nước dão. Tùy vào lượng lòng bò đã chuẩn bị mà điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp.
– Bước 3: Công đoạn ướp hỗn hợp gia vị. Trộn đều tất cả hỗn hợp các gia vị bao gồm: ngũ vị hương, bột cà ri, muối đường bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt, tỏi, hành, riềng xoay lại vốn nhau. Mỗi gia vị nên dùng khoảng 1 muỗng canh. Riêng đối với tiêu, ớt, hành, tỏi thì nên dùng khoảng nữa muỗng là được. Lòng bò nên cắt thái với lượng vừa đủ không nên để quá to hay quá nhỏ. Ướp toàn bộ lòng bò với hỗ hợp gia vị trên khoảng 45-60 phút cho thấm đều các gia vị. Tiếp theo tiến hành xào phần lòng bò đã được ướp trước đó cho săn. Trong khi xào nên cho các gia vị dầu, hành băm, tỏi băm, riềng xay với liều lượng mỗi nguyên liệu khoảng 1 muỗng canh.
– Bước 4: Bắt đầu tiến hành nấu. Cho lượng lòng bò đã xào săn lại vào lượng nước dừa dão đã chuẩn bị trước đó đưa lên bếp và tiến hành đun sôi. Để lửa nhỏ khi nấu cho đến khi lòng bò mềm đi. Trong quá trình nấu không nên đậy nắp để lượng dùng không bị đục. Chờ đợi theo dõi cho đến khi lòng bò bắt đầu mềm đi thì cho lượng nước cốt dừa nguyên chất vào. Nêm nếm lại lần nữa sao cho phù hợp thì tiến hành tắt bếp.
– Bước 5: chuẩn bị nước chấm hoặc muối tùy theo sở thích của mỗi người. Có thể dùng phá lấu với bánh mì hoặc mì gói đều được. Nên kèm một ít rau răm khi ăn sẽ tạo cảm giác ngon hơn cũng như không bị ngán.
Trên đây là những chia sẻ về cách nấu phá lấu bò vô cùng hấp dẫn cũng như dễ thực hiện ngay tại nhà. Chúc tất cả mọi người thành công !
Xem thêm:
